Для того, чтобы быть здоровым, успешно противостоять инфекциям, вести активный образ жизни, необходимо, чтобы в рационе было достаточно витаминов и минеральных веществ.
Существует две группы витаминов: жирорастворимые (А, Д, Е и К) и водорастворимые (С и группа В). Наиболее важные для организма минеральные вещества – это железо, кальций, цинк, медь, фосфор, йод, натрий, магний, калий и кремний.
Витамины и минеральные вещества организмом сами не вырабатываются.
Особенно важно достаточное количество витаминов беременным женщинам, спортсменкам, а так же если вы курите или испытываете постоянный стресс.
Если вы злоупотребляете экспресс-диетами, сильно ограничиваете себя в пище, или, напротив, злоупотребляете фаст-фудом и полуфабрикатами, различными сладостями, это неизбежно приведет к недостатку веществ, а в результате – нарушится иммунитет и обмен веществ, вы будете постоянно испытывать чувство усталости и раздражения. Длительная нехватка витаминов может привести к проблемам с кожей, волосами и зубами, нарушениям зрения, мышечной слабости.
А ведь избежать всего этого очень просто – достаточно лишь удовлетворять суточную потребность организма в витаминах. Они содержатся практически во всех продуктах питания, полезных для здоровья. Это различное мясо и рыба, яйца, все без исключения фрукты и овощи, зелень, молоко и молочные продукты, бобовые и цельнозерновые продукты, масла.
Большое количество вещества содержится в крупах – гречке, рисе, пшене, геркулесе.
Чтобы витамины и микроэлементы сохранялись в продуктах и после приготовления, важно соблюдать основные правила при готовке. Во-первых, витамины разрушаются при воздействии света, тепла и воздуха. Поэтому свежие овощи и фрукты нужно хранить в прохладном, темном и сухом месте.
Во-вторых, воздействие воды также оказывает влияние, поэтому овощи будут меньше храниться, если их вымыть. В третьих, необходимо сокращать время тепловой обработки. Для этого лучше всего готовить на пару. Неплохой способ – тушение, т.к. при этом способе обработки применяется небольшое количество воды не очень высокие температуры.
- Витамин А важен для хорошего зрения и крепкого иммунитета.
- Витамин С является активным антиоксидантом.
- Витамины группы В очищают организм от токсинов, способствуют выработке энергии, обеспечивают нормальную работу нервной и иммунной систем.
- Витамин К участвует в процессе свертывания крови.
Некоторые витамины оказывают значительное влияние на сжигание жира. В первую очередь, это витамин С, при участии которого образуется гормон норадреналин. Этот гормон стимулирует преобразование жира в энергию. Чем меньше витамина С в организме, тем меньше и норадреналина вырабатывается. Больше всего витамина С в цитрусовых, киви, крыжовнике, черной смородине и вишне.
Магний также важен для сжигания жира, т.к. он активизирует обмен веществ. Магний также вхолит в состав костной ткани, требуется для сокращения сердца. Много магния в бобовых и цельнозерновых продуктах, в орехах и зелени.
Худеющим также важен такой витамин группы В, как холин, так как он способствует проникновению сжигающих жир гормонов в жировые клетки.
Холин содержится в мясе, молоке, цветной капусте, а особенно много его в соевых продуктах.
Еще один помощник желающим похудеть – органическая кислота карнитин, который способствует поставке жира в клетки, где он преобразуется в энергию и, таким образом, препятствует накоплению жира. Организм неспособен синтезировать карнитин, поэтому он должен поступать с пищей. Карнитин содержится в мясных и молочных продуктах.
