Аллергия на пищу бывает замедленной, когда симптомы проявляются через пару часов или даже несколько дней после употребления продуктов, на которые есть пищевая непереносимость, и патологической, когда реакция происходит через несколько минут.
Замедленный тип аллергическая реакция на пищу провоцирует развитие острых и серьезных хронических заболеваний, тогда как патологический может привести к летальному исходу, поэтому очень важно уметь различать подобные симптомы.
Организм людей, имеющих наследственный фактор, обладает способностью вырабатывать иммуноглобулин Е, который переносится с потоком крови, и вызывает аллергическую реакцию на ту или иную пищу. Причем родители не обязательно должны страдать пищевой аллергией, могут быть аллергия на пыль или шерсть животных, крапивница.
Механизм аллергической реакции объясняется так:
При поступлении в организм пищи, на которую происходит реакция, иммуноглобулин Е вступает во взаимодействие с тучной клеткой, которая у разных людей может располагаться как в желудочно-кишечном тракте, так и в дыхательных путях,после чего тучная клетка начинает вырабатывать химические соединения и вызывает аллергическую реакцию.
При скоплении тучных клеток в желудочно-кишечном тракте появляются боли в животе, рвота или диарея; в кожных покровах, – крапивница; дыхательная система, – зуд или першение в горле, проблемы с дыханием.
Аллергия может быть вызвана следующим набором продуктов: креветки, яйцо, арахис, рыба, грецкие орехи, ананас, клубника и молоко. Если при употреблении даже одного из этих продуктов происходят вышеназванные реакции, необходимо исключить их из своего рациона.
