Углеводы – это главный источник энергии. Чаще всего они обеспечивают большую половину калорийности в суточном рационе питания.
Некоторые компоненты углеводов – это часть клеток и тканей организма. Если употреблять углеводы в больших количествах, то возможен их переход в жиры.
Углеводы в питании делятся на простые (сахар) и сложные (крахмал, клетчатка).
К простым углеводам относится глюкоза, сахароза, фруктоза и галактоза, которая входит в состав молока. Они легко растворяются в воде, быстро всасываются и усваиваются.
Сложные углеводы в питании в воде растворяются очень плохо и усваиваются намного медленнее, чем простые углеводы или вообще не усваиваются.
В основном Углеводы в питании содержатся в крахмале.
Его очень много в картошке, макаронах, хлебе, крупах и в других продуктах растительного происхождения.
Потребность человека в углеводах в большой мере зависит от того, какую работу он выполняет и от активности человека (энерготрат).
В среднем у взрослого человека в сутки она составляет 400-450г.
Важнейшими источниками углеводов являются: сахар, рис, крупа манная, макаронные изделия, крупа гречневая, хлеб пшеничный и ржаной, картофель, виноград, свекла, яблоки, арбузы, морковь, белокочанная капуста.
