На юге России баклажаны называют синенькими из-за цвета кожицы. Хотя баклажаны бывают самой различной окраски и формы. В Индии, Южной Азии баклажан произрастал в диком виде, там же его начали окультуривать примерно 1500 лет назад.
В Европе выращивать баклажан начали в ХIХ веке.
В дикой природе это растение многолетнее, в культуре – однолетнее.
В теплых южных районах России его выращивают в открытом грунте, в умеренном климате средней полосы - рассадой,. Баклажан – тепло- , влаго- и светолюбивое растение, не любит перепадов температуры.
Баклажаны употребляют в кулинарии многих стран мира.
Их можно запечь, поджарить, сварить, потушить, нафаршировать, приготовить из них салаты, рагу, икру, а также есть сырыми. Соли калия, содержащиеся в плодах баклажана, очень полезны людям, страдающим сердечной недостаточностью, в том числе пожилым. Употребление баклажанов в пищу способствует поддержанию солевого баланса организма, помогает при нарушении обмена веществ, при болезнях почек, печени, нарушении кислотно-щелочного баланса в кишечнике.
О пользе баклажана - благотворно влияют на кровеносную систему, стимулируют кроветворение, понижают холестерин.
Их также можно рекомендовать людям с избыточным весом, так как они калорийность у них низкая, но насыщение происходит быстро. Больным сахарным диабетом также рекомендуют употреблять баклажаны, так как входящий в химический состав марганец способствует понижению уровня сахара в крови.
