Свекла столовая — двулетнее растение семейства маревые. Родиной ее являются районы Средиземноморья.
В начале своего «жизненного» пути использовалась как листовой овощ, но в процессе многовекового отбора человек создал корнеплодные формы этой культуры.
Свекла столовая богата углеводами, минеральными солями, витаминами.
Она — настоящая копилка всевозможных полезных веществ и прежде всего биологически и физиологически активных. Благотворно влияет свекольная диета, богатая солями калия, на больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе гипертонией.
Свекла стимулирует деятельность желудка, кишечника и печени, улучшает кровообращение, полезна при малокровии, рекомендуется при тяжелых формах сахарного диабета.
В первый год жизни свекла формирует корнеплод — вместилище питательных веществ, на второй год — растения цветут и образуют семена.
Корнеплоды свеклы в зависимости от сорта различаются по форме (от плоской до удлиненно-конической) и окраске мякоти (от белой до темно-бордовой).
